Nieuws
»
Pasta pesto met courgette noodles
16/2/2020

Pasta pesto met courgette noodles

Een traditioneel pasta gerecht, zonder pasta maar met extra veel groenten. Deze pasta is namelijk gemaakt van courgette! Nieuwsgierig? Probeer het eens, de smaak zal je verbazen!

Wat heb je nodig? 

  • 400 gram courgette spaghetti (te koop bij de supermarkt of zelf maken met een spiraalsnijder)
  • 100 gram tomaatjes
  • 50 gram zongedroogde tomaten
  • 50 gram rucola
  • 50 gram parmezaanse kaas
  • 4 plakjes kipfilet
  • Pesto
  • Olijfolie
  • Peper/zout/citroensap

Instructies

Stap 1: bak de courgette slierten een paar minuten in een pan met 3 eetlepels pesto. Snijdt ondertussen de tomaatjes, rucola en plakjes kipfilet en rasp de kaas.

Stap 2: de courgette is nu iets zachter geworden. Doe de noodles in een saladekom. Voeg de gesneden ingrediënten toe (behalve de kaas) aan de courgette en geef het gerecht nog wat meer smaak met peper, zout, citroensap en olijfolie.

Stap 3: maak de salade af met de parmezaanse kaas als decoratie.

Pasta pesto met courgette noodles!

Eet smakelijk!

Administratieportaal