Nieuws
»
FOODSWAP: toast van zoete aardappel
17/5/2020

FOODSWAP: toast van zoete aardappel

Bij foodswap wordt een ongezond ingrediënt uit een gerecht vervangen door een gezonder ingrediënt. Hierdoor bevat het product na de ‘swap’ bijvoorbeeld meer vezels, meer groente, minder bewerkte plantaardige vetten(transvetten) of minder suiker. Zo eet je toch je favoriete snack maar wel een stuk gezonder!

Na het swappen van vlees voor plantaardig en wit meel voor volkorenmeel, gaat Leo bedrijfscatering aan de slag met...


Meer groenten!

Wist je dat zoete aardappel echt heel goed dient als toast? Ja, toast als in brood bedoelen we!

Waarom brood voor groenten verruilen?

Bijna iedereen eet te weinig groenten. Gemiddeld eten Nederlanders ongeveer 130 gram groenten per dag. De aanbevolen 250 gram per dag wordt bij lange na niet gehaald en dat is niet bevorderlijk voor onze gezondheid! Het zijn de vitamine, mineralen en de vezels in groenten die ons lichaam zo hard nodig heeft. Leo beveelt zelfs aan om 400 gram groenten te eten. Zo bouw je echt aan een goede gezondheid!

400 gram groenten eten

Maar 400 gram groenten eten is niet makkelijk. Om dit te halen moet je wel 2x per dag groenten eten, dus bijvoorbeeld tijdens de lunch en het avondeten. Hoe handig is het dan als je je standaard broodbeleg op groenten kan doen. Klinkt gek? Probeer het eens!

Zoete aardappel toast

Eén zoete aardappel weegt ongeveer 200 gram en hier kun je 4 plakken toast uit halen. Zo eet je dus heel gemakkelijk 200 gram groenten of meer, in slechts één maaltijd!

Je hoeft alleen maar de zoete aardappel in plakken (ongeveer 1 cm dik) te snijden en vervolgens te bakken in de oven.

Tijdbesparende tip:

Maak gelijk een aantal porties en bewaar deze in de koelkast voor een ander moment deze week.

Varieer met beleg!

Zoete aardappel is, zoals de naam ook al zegt, zoet van smaak. Dit maakt dat het goed combineert goed met vele soorten beleg.

Wij belegde de zoete aardappel met:

  • Avocado mash en tomaat
  • Avocado mash met gebakken ei
  • 100% pindakaas en banaan

Maar er zijn meer opties voor deze toast. Denk aan:

  • Pesto en kipfilet
  • Gerookte zalm, mayonaise en rucola
  • Tonijnsalade
  • Makreelsalade
  • Avocado met een gekookt ei

Wat heb je nodig - 4 porties

Zoete aardappel toast:

  • 4 grote zoete aardappels
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Variatie beleg:

  • 1 rijpe avocado
  • 10 cherry tomaatjes
  • 2 eieren
  • Tuinkers
  • 2 eetlepels 100% pindakaas
  • 1 banaan

Instructies zoete aardappel toast

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden
  2. Snijd de zoete aardappel in plakken van ongeveer 1 cm dik
  3. Leg de zoete aardappel op een bakplaat en bestrijk met olijfolie, peper en zout
  4. Bak de zoete aardappel in 15 minuten gaar

Avocado mash

  1. Snijd de rijpe avocado open en doe de inhoud in een kom
  2. Prak de avocado en voeg wat peper, zout, citroensap en muntblaadjes toe
  3. Even proeven & klaar!

Toast afmaken

Leg de plakken zoete aardappel op een bord en beleg met de beleg soorten die jij hebt gekozen!

Maak er een kleurrijk feestje van & geniet!

Eet jij genoeg groenten? Lees hier meer tips van bedrijfscateraar Leo!

Administratieportaal